制作方法
1、将牛肉洗净后切块(牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片,放在碗内,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍约半小时,拣去葱、姜)备用,番茄洗净待用。
番茄牛肉
2、葱和姜洗净后切成合适大小(干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片)待用。
3、番茄切块待用。
4、炒锅上火,舀入菜油烧至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,捞出沥油。锅内留油烧至四成热,下干辣椒、花椒炸香成棕红色,下蕃茄炒出香味,加入鲜汤,放入牛肉、精盐、酱油烧沸,用旺火收稠卤汁,加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
1.牛肉切片放腌牛肉调料拌匀(蛋液1/4个、酱油料酒芝麻油1大匙、生粉1茶匙)
2.蕃茄去皮切块,葱姜蒜,红椒切末
3.热锅加油,放牛肉炒5分熟取出
4.放1大匙油爆香葱姜蒜,红椒,蕃茄酱略炒
5放蕃茄,加酱油料酒2大匙水
6.放牛肉拌匀并加少许盐
7.起锅放葱花淋香油即可
番茄牛肉的做法 扩展
原料:牛肉、番茄、胡萝卜、姜、桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒、冰糖、油、盐、料酒、生抽、老抽。
做法步骤:
第1步、准备材料,洋葱、番茄、牛肉。
第2步、牛肉切小块,容易熟且入味。
第3步、牛肉冷水下锅,加姜片、料酒焯水,温水洗净浮沫控干。
第4步、牛肉放入高压锅中,加料酒、生抽、姜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、水盖盖烧煮,上汽后转小火15分钟。
第5步、西红柿顶端切十字刀,放开水里烫一分钟捞出。
第6步、很容易去皮。
第7步、切成块。
第8步、洋葱切小块。
第9步、锅中放少许油,放入洋葱煸香。
第10步、放入切好的西红柿翻炒。
第11步、放入煮过的牛肉,烹入料酒,生抽,冰糖。
第12步、加入煮牛肉的水,大火烧沸后改小火炖,慢炖至肉烂汤浓即可,加适量盐调味。
第13步、酸咸适口,肉烂汤鲜。
番茄牛肉的做法 扩展
番茄牛肉
1
酱料A:食用油适量,生抽适量,生粉7小勺(就那种小的勺子),糖和盐适量。
2
将酱料A倒入切好的牛肉,用筷子搅拌,腌制半小时,待用。番茄切成一小块。
3
先热锅,倒入食用油。将牛肉倒入锅里炒。
4
牛肉炒至半成熟后倒入番茄继续炒。(6、7成熟也行)
5
倒入一碗水和适量的番茄酱煮。(想喝酸酸的汤汁可多倒些水)
6
可以起锅了,哇··好香的番茄味。